น้ำพริกพวธ

น้ำพริกเผาเห็ดหอมการเก็บรักษาน้ำพริกให้ยาวนานน้ำพริกพวธ. ไม่ใส่สารกันบูด ใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นตัวถนอมอาหาร จากการทดลองพบว่า ถ้ามีน้ำมันคลุมเนื้อน้ำพริกอยู่เชื้อราจะไม่เกิด เทคนิคสำคัญคือการหยอดน้ำพริกใส่กระปุกต้องสมดุลระหว่างน้ำมันและเนื้อน้ำพริก ถ้าเนื้อน้ำพริกไม่อิ่มด้วยน้ำมัน ผ่านวันเวลาน้ำมันจะซึมเข้าเนื้อน้ำพริก เมื่อผิวน้ำพ…