น้ำพริกเผาเห็ดหอม

น้ำพริกเผาเห็ดหอม

การเก็บรักษาน้ำพริกให้ยาวนาน
น้ำพริกพวธ. ไม่ใส่สารกันบูด ใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นตัวถนอมอาหาร จากการทดลองพบว่า ถ้ามีน้ำมันคลุมเนื้อน้ำพริกอยู่เชื้อราจะไม่เกิด เทคนิคสำคัญคือการหยอดน้ำพริกใส่กระปุกต้องสมดุลระหว่างน้ำมันและเนื้อน้ำพริก ถ้าเนื้อน้ำพริกไม่อิ่มด้วยน้ำมัน ผ่านวันเวลาน้ำมันจะซึมเข้าเนื้อน้ำพริก เมื่อผิวน้ำพริกแห้ง เชื้อราจะเกิดขึ้น

การเก็บน้ำพริกไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมก็จะไม่เกิดเชื้อรา อย่างไรก็ตามหากใช้ช้อนที่เปียกน้ำ หรือไม่สะอาด ตักน้ำพริก อาจทำให้เกิดเชื้อราก่อนเข้าเก็บในตู้เย็น โปรดระวัง

น้ำพริกพวธ. กับน้ำมันมะพร้าว
 น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันที่อิ่มตัวสูง เป็นไขเมื่อมีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา น้ำพริกพวธ.จึงมีไขหากเก็บในที่เย็น ซึ่งแก้ไขด้วยการนำออกจากตู้เย็นแล้วรอ หรือ นำกระปุกน้ำพริกไปแช่น้ำอุ่น สำหรับท่านที่กังวลว่าจะรับประทานน้ำมันมากเกินการที่น้ำมันเป็นไขก็สะดวกในการตักออกค่ะ